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吃红薯的季节到了,但要这样吃才健康!

发布时间:2018-11-20发布人:宣传科阅读次数:
    红薯,又称地瓜、番薯等,曾被世界卫生组织评选为“十大最佳蔬菜”。在日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜排行榜中,红薯也曾一举夺魁。红薯中独有的脱氢表雄酮,既能防癌又能益寿。但健康吃红薯也是有讲究的。
    起源典故
    红薯原产于美洲,被哥伦布带到了西班牙,而后又传到了菲律宾。明朝万历年间,有一个叫陈振龙的华侨在菲律宾经商时发现了红薯。他了解到红薯种植简单、产量客观,还可用作主食充饥,便产生了引种回国的念头。经多方努力,他于1593年5月将红薯带回福建,试种成功后大量推广种植,此举当时被称为“救荒第一义”。
    营养成分
    相同重量的红薯产热量仅为大米的1/3,每100g红薯中含能量99kcal,是很好的低热能、低脂肪食品,其营养成分如下:
    蛋白质1.1g、脂肪0.2g、碳水化合物23.1g、膳食纤维1.6g、维生素C 26mg、维生素A 125μg、维生素E 0.28mg、维生素B1 0.04mg、维生素B2 0.04mg、β-胡萝卜素750μg、磷39mg、钠28.5mg、钙23mg、锌0.15mg、钾130mg、铁0.5mg、镁12mg、硒0.4mg。
    健康提示
    红薯是一种不错的粗粮,不仅味道好而且还有很多营养价值,很适合在秋冬季食用:
    1、抗癌。体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险,常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平。另外,红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动,有预防结肠、直肠癌的作用。
    2、减肥。科学研究发现,红薯是一种理想的减肥食品。因为它低脂肪、低热能,同时又能有效地阻止糖类在体内转变为脂肪。
    3、补充蛋白质。红薯中含有丰富的赖氨酸,是其他谷类粮食所缺乏的,将红薯和米面搭配食用,可以起到蛋白质的互补作用。
    4、不宜生吃。生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏,很难在人体中消化,且红薯里含有一种名叫气化酶的物质,在煮红薯时,适当地延长蒸煮的时间,这样可使气化酶被破坏掉,吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝等不适。
    5、不宜多吃。要注意能量摄入平衡,在吃主食的情况下,建议吃100-200克红薯即可。若要多吃红薯,应减少主食的份量。(营养科 唐寒梅)
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